Italiensk linssoppa
Det finns många goda recept på Kung Markattas hemsida! Här kommer min variant av deras italienska lenticchiesoppa. Det är en väldigt mustig soppa med goda smaker av rotfrukter, svamp och örter!
6 port
3 dl gröna linser
1 morot
1 palsternacka
2 selleristjälkar
250 g champinjoner
1 gul lök
1 purjolök
2 vitlöksklyftor, pressade
500 g krossade tomater
7 dl vatten
2 msk timjan
2 tsk örtsalt
1,5 tsk svartpeppar
1 kruka persilja
Olja till stekning
Riven parmesan och olivolja till servering
Grovhacka den gula löken. Skiva tunna skivor av morot, palsternacka, selleri, champinjoner och purjolök. Hetta upp olja i en gryta och stek alla grönsaker i ca 5 min. Låt vitlöken steka med sista minuten.Tillsätt linser, krossade tomater och vatten och låt koka i ca 25-30 min. Tillsätt bladen från persiljan och mixa soppan slät med en stavmixer. Servera den med riven parmesan och olivolja ringlad över.
