Het böngryta med guacamole
En mustig och het böngryta med guacamole som grädde på moset!
7 port
2 dl vardera av tre sorts torkade bönor (t.ex. svarta, kidney och borlotti)
2 rödlökar
2 paprikor
2 vitlöksklyftor, pressade
1 kg krossade tomater
4 dl bönspad
0,5 dl tomatpuré
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
2 tsk chilipeppar
2 tsk oregano
1 kruka koriander
Olja till stekning
Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningen på förpackningarna (det går med fördel att göras med alla sorter i samma gryta, använd den längsta koktiden). Spara 4 dl av spadet från bönkoket innan det hälls av. Gör guacamolen enligt tidigare recept i bloggen, under ”Majstortillas med stekta bönor och guacamole” från april 2011 (men uteslut gärna rödlök, tomat och chili ur receptet eftersom det ändå ingår i grytan). Hacka rödlöken och skär paprikan i mindre bitar. Hetta upp olja i en gryta och stek löken i ca 1 min. Lägg i vitlök och paprika och stek ytterligare i ca 1 min. Tillsätt krossade tomater, bönspad, tomatpuré och alla torra kryddor och låt puttra i ca 5-10 min. Plocka under tiden bladen från koriandern och rör ner dem när grytan kokat klart. Servera böngrytan med en stor klick guacamole!
