Lindas vegetariska matblogg

De här vårrullarna är härligt frasiga, har lite hetta från chilin, är knapriga från pumpafröna och har en härlig touch av fetaost. De är farligt goda! Jag har fått inspiration till receptet från ett recept från Niklas mat som jag fick från min vän Sofie.

4-5 port

6 ark filodeg (270 g)

2 dl råris

180 g böngroddar (från mungbönor)

1 dl pumpafrön

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

2 röda chilifrukter

150 g fetaost

1 msk soja

Olja till stekning och pensling

Skölj riset och koka det enligt anvisningen på förpackningen, men förkorta gärna koktiden ca 5-10 min för ett lite godare al dente ris. Skiva löken, pressa vitlöken och finhacka chilifrukterna. Stek löken i ca 2 min i lite olja, tills den börjar bli mjuk. Lägg i vitlök och chili och stek ytterligare ca 1 min. Blanda lökfräset med böngroddar, pumpafrön och soja i en bunke. Smula ner fetaosten och blanda i riset när det är klart. Dela filodegsarken på längden och rulla ihop fyllningen med dubbla filodegsark till 6 st vårrullar. Pensla dem med olja och grädda i ugnen ca 10-15 min i 200 grader, tills de fått en gyllenbrun färg. Servera med en sallad!