Det skulle kunna anses vara fusk att laga mat med grädde och ost... det går liksom inte att misslyckas, det blir alltid gott!

4 port

400 g fusilli (eller annan pasta)

400 g mozzarella

3 dl grädde

2 vitlöksklyftor, pressade

250 g cocktailtomater

65 g färsk spenat

1 tsk örtsalt

0,5 tsk svartpeppar

1 krm vitpeppar

Olja till stekning

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Halvera under tiden tomaterna och tärna mozarellan i cm-stora bitar. Hetta upp olja i en gryta och stek tomater och vitlök i ett par min, tills de börjar bli mosiga. Tillsätt grädde, salt och peppar och låt puttra ca 5-10 min. Rör ner den kokta pastan, mozzarella och spenat och servera!

Den här tomatsoppan är väldigt mustig och god. Tillsamman med äggmackor och hemmagjord citronmajonnäs (som är så gott!) blir den väldigt matig också.

5 port

Bröd/knäckebröd efter behag

7-8 ägg

En sats tomatsoppa (se nedan)

En sats majonnäs (se nedan)

Koka äggen ca 6 min och skiva dem. Tillaga tomatsoppan och majonnäsen enligt recept nedan. Servera soppan tillsammans med äggmackor med majonnäs ringlad över äggen.

Tomatsoppa

1 gul lök

2 morötter

2 stjälkar selleri

2 vitlöksklyftor

1,5 kg krossade tomater

2 dl vatten

2 tsk paprikapulver

2 tsk timjan

1 tsk örtsalt

0,5 tsk svartpeppar

20 g gräslök

1 kruka basilika

Olja till stekning

Olivolja till servering

Hacka lök och skiva morot och selleri tunt. Mosa vitlöksklyftorna med den breda sidan av en kniv. Hetta upp olja i en gryta och stek grönsakerna och lökarna i ett par minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, vatten och de torra kryddorna. Låt koka ca 25 min eller tills grönsakerna blivit mjuka. Plocka bladen från basilikan och skär gräslöken i kortare bitar. Tillsätt basilika och gräslök till soppan och mixa slät med en mixerstav. Ringla gärna olivolja över soppan vid servering.

Citronmajonnäs

1 äggula

1,5 dl solrosolja

1 kryddmått örtsalt

1 msk pressad citronsaft

Låt alla ingredienser bli rumstempererade. Vispa ihop äggula, salt och citronsaft. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning tills majonnäsen fått önskad konsistens. Tillsätt oljan extra långsamt i början så majonnäsen inte skär sig.

Jag vet inte vad det är, men det är någont magiskt med kombinationen ost och nötter, det är farligt gott! Den här pajen som är gjord på grädde blir väldigt krämig och passar väldigt bra ihop med de knapriga nötterna.

4-5 port

Pajdeg

250 g kesella

2,5 dl vetemjöl

Fyllning

3 dl riven ost, t.ex. cheddar eller emmentaler

3 ägg

3 dl grädde

0,5 tsk örtsalt

1 krm svartpeppar

1 krm vitpeppar

1 krm muskot

Topping

200 g naturella hasselnötter

Olja till stekning

Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop kesella och mjöl och tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 min. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor till äggstanningen. Sprid ut den rivna osten i pajskalet och häll äggstanningen över. Grädda i ugnen i ca 20-25 min eller tills pajen fått fin färg. Stek under tiden hasselnötterna i lite olja tills de börjar bli mörkare bruna. Låt svalna något och grovhacka dem. Servera pajen med hackade nötter och en grönsallad.

Det här är en rätt med spännande smakkombinationer. Soppan blir väldigt mustig och god och får en spännande kontrast emot den syrligt ingefärssmakande ärt- och mandelchutneyn. (Receptet är inspirerat från en recept i tidiningen Buffé från 2013)

5-6 port

Rödbets- och linssoppa

1 gul lök

1 kg rödbetor

3 st morötter

3 dl röda linser

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk örtsalt

0,5 tsk svartpeppar

1 l vatten

Olja till stekning

Havssalt till servering

Mandel- och ärtchutney

200 g sötmandel

300 g frysta gröna ärter

Ca 5 cm lång bit färsk ingefära

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl vatten

Hacka löken. Skala rödbetor. Skär rödbetor och morötter i cm-stora kuber. Hetta upp olja i en gryta. Stek mandlarna tills de börjar bli mörkbruna. Lägg dem åt sidan och låt svalna. Stek lök, vitlök, rödbetor och morötter i ett par minuter. Tillsätt vatten, linser, salt och peppar och låt koka i ca 30 min eller tills rödbetorna och morötterna blivit mjuka. Kör under tiden ingredienserna till mandel- och ärtchutneyn i en matberedare till en finkornig massa. Servera soppan med en stor klick chutney! En nypa havssalt blir även väldigt gott att sprida över, vilket passar väldigt bra ihop med den sötsyrliga rätten.

Det här är en vegetarisk variant av den Malaysiska currygrytan Laksa. Den innehåller många goda grönsaker och såsen blir väldigt mustig med goda smaker av citrongräs, ingefära, chili och lime.

5-6 port

225 g tofu

2 gula lökar

500 g champinjoner

150 g färska haricot verts

125 g färsk minimajs

200 g äggnudlar

800 g kokosmjölk

2 msk finhackad ingefära

1 stjälk citrongräs

2 vitlöksklyftor, pressade

2 röda chili

2 tsk torkade krossade limeblad

1 msk curry

1 msk gurkmeja

2 msk soja

2 msk limesaft

25 g smör

Olja till stekning

Hacka löken och chilin, tärna tofun, skiva champinjonerna och citrongräset och dela haricot verts och minimajs i mindre bitar. Hetta upp en gryta utan stekfett. Lägg i champinjonerna i grytan och stek tills vattnet från svampen puttrat bort. Tillsätt smöret och stek svampen ytterligare ett par minuter. Ta upp champinjonerna ur grytan. Häll i olja i grytan och stek tofun gyllenbrun i ca 10 min. Ta upp tofun ur grytan. Lägg i löken och stek i ca 1 min. Tillsätt haricot verts, minimajs, chili, vitlök och citrongräs och stek ytterligare ett par minuter. Lägg i champinjonerna och tofun och häll på kokosmjölken. Bryt nudlarna i mindre bitar och rör ner i grytan. Tillsätt curry, gurkmeja, limeblad, soja och limesaft och låt puttra i några minuter tills nudlarna mjuknat. Servera!

Pesto i alla dess former är ju så gott! Här kommer röd variant med solrosfrön vilken är väldigt god. Oliverna tillför även en god smak och bönerna gör rätten lite matigare.

6 port

400 g spaghetti

460 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)

130 g blandade oliver

150 g soltorkade tomater

2 dl solrosfrön

2 krukor basilika

2 dl olja (använd gärna oljan som de soltorkade tomaterna ligger i och komplettera med olivolja så det blir 2 dl)

75 g parmesan

2 vitlöksklyftor

Olja till stekning

Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Halvera oliverna. Stek solrosfrönen i lite olja tills de börjar bli gyllenbruna. Grovriv parmesanen. Klipp av basilikastjälkarna och kör dem i en mixer tillsammans med soltorkade tomater, solrosfrön, parmesan, vitlök och olja. Blanda spaghettin med den röda peston samt oliver och bönor.

Här har vi mycket gott på en och samma gång! Tillagningen kan förkortas om potatisen kokas först (jag uppdaterar receptet med hur mycket när jag provat). Receptet är inspirerat från ett recept från Coops tidning Mersmak från 2012.

5 port

500 g potatis

8 ägg

2 dl mjölk

1,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

150 g färskost med vitlök (eller valfri smak)

2 dl majs

2 tsk oregano

Sätt ugnen på 200 grader. Hyvla eller skiva potatisen tunt och lägg den i en ugnssäker form. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll över potatisen. Ställ in i ugnen ca 15 min. Klicka ut färskost, strö över majs och oregano över frittatan och grädda i ytterligare 35-40 min. Servera med en sallad.

Här kommer en variant till av wok med nötter och kål. Även denna rätt är väldigt lättlagad, och trots de relativt korta ingredienslistan och enkla kryddningen blir den förvånandsvärt smakrik och god!

3-4 port

2 rödlökar

200 g savojkål (andra kålsorter går bra med, typ vitkål eller rödkål)

2 st pak choi huvuden

260 g naturella cashewnötter

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk citronjuice

1 tsk örtsalt

Olja till stekning

Skiva rödlökarna och strimla kålen och pak choien. Hetta upp olja i en wokpanna. Stek cashewnötterna tills de börjar bli gyllenbruna. Ta upp dem ur pannan. Stek löken i ca 1 min. Tillsätt kål, pak choi och vitlök och woka i ca 2 min. Dra pannan från plattan och tillsätt nötterna, citronjuice och salt. Servera!

Här är ytterligare en rätt med en väldigt god kombination av smaker och konsistenser, nötighet från nötterna, krispighet från vitkålen, syrlighet från citronsaften och en fin balans av kryddsättning med senap, soja, vallmo och peppar.

4-5 port

900 g vitkål

270 g tofu

140 g pekannötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk citronsaft

2 tsk dijonsenap

1 msk soja

2 tsk vallmofrön

0,5 tsk svartpeppar

Olja till stekning

Strimla vitkålen, skiva löken och tärna tofun. Hetta upp olja i en wokpanna och stek tofun tills den fått en fin stekyta, ca 10 min. Ta upp tofun ur pannan. Lägg i nötterna och stek i tills de börjar bli mörkbruna, ca 5 min. Ta upp nötterna ur pannan. Lägg i löken och stek i ett par minuter. Tillsätt vitlöken och låt den steka med i ca en halvminut. Lägg i vitkålen i pannan och stek i ytterligare ett par minuter. Dra pannan från plattan och rör ner tofun nötterna, citronsaft, senap, soja, vallmofrön och svartpeppar. Servera!

När jag åt på Naked Juice bar nyligen åt jag en riktigt god soppa med svarta bönor, paprika, kokosmjölk och röd curry. Här har jag försökt att återskapa receptet för den soppan. Den ser inte mycket ut för världen men den har en riktigt god smak! Dessutom är den väldigt lättlagad.

5 port

690 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)

2 röda paprikor

1 gul lök

8 dl kokosmjölk

1,5 msk röd currypasta

Olja till stekning

Grovhacka lök och paprika. Hetta upp olja i en gryta. Stek löken i ca 2 min. Tillsätt paprika och stek ytterligare ca 1 min. Rör ner kokosmjölken och den röda currypastan. Mixa soppan slät med en stavmixer. Servera med ett gott bröd!

Det här är en väldigt smakfull sallad med balanserade smaker av syrlig kapris, het chili och kryddighet från vitlök, koriander och peppar. Knaprig broccoli och mild mozzarella bidrar även till kalaset för munnen!

4 port

2,5 dl torkade gröna linser

500 g färsk broccoli

200 g mozzarella

70 g kapris

4 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 kruka koriander

0,5 tsk örtsalt

0,5 tsk svartpeppar

Olja till stekning

Skölj linserna och koka dem i dubbel mängd vatten i ca 35 min. Dela broccolin i mindre buketter. Skiva vitlöksklyftorna och hacka chilin, gärna inklusive kärnhus. Dela eller tärna mozzarellan i mindre bitar. Plocka bort bladen från koriandern. Hetta upp olja i en panna och stek broccolin i 2 min. Lägg i vitlök och chili och stek ytterligare 1 min. Blanda till slut alla ingredienser i en skål.

En soppa med goda medelhavssmaker! (Receptet är inspirerat från ett recept i tidningen Buffé från 2009)

4-5 port

4 dl torkade stora vita bönor (ger ca 1 liter kokta)

2 rödlökar

2 röda paprikor

3 selleristjälkar

2 vitlöksklyftor, krossade

8 dl bönspad

20 g persilja

20 g dill

1 tsk örtsalt

0,5 tsk svartpeppar

Olja till stekning

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningen på förpackningen. Spara 8 dl av spadet från bönkoket. Grovhacka lök, paprika och selleri. Hetta upp olja i en gryta och stek grönsakerna inkl vitlöksklyftorna i ett par minuter. Håll på bönspadet och tillsätt hälften av bönorna, salt och peppar. Låt puttra i några min. Tillsätt persilja och dill och kör soppan slät med en stavmixer. Lägg därefter i resten av bönorna. Servera soppan tillsammans med ett gott bröd!

Här kommer ett recept på en böngryta som är snarlik den "heta böngrytan" jag nyligen lagt upp här på bloggen, men denna har mildare hetta, lite sötma från majsen och farligt goda ostgratinerade nachos.

7 port

2 dl vardera av tre sorts torkade bönor, t.ex. kidney, svarta och borlotti

350 g majs

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor, pressade

2 selleristjälkar

800 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

4 dl bönspad

1 tsk örtsalt

0,75 tsk svartpeppar

1 tsk spiskummin

1 tsk chilipeppar

2 tsk oregano

200 g nachos

100 g cheddarost

Youghurt eller gräddfil till servering

Olja till stekning

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningarna på förpackningarna. Spara 4 dl av spadet från bönkoket. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och skiva sellerin. Hetta upp olja i en gryta och stek lök och selleri i ca 1 min. Tillsätt vitlök och stek ytterligare i en halvminut. Tillsätt krossade tomater, bönor, bönspad, tomatpuré och alla kryddor och låt grytan puttra i 5-10 min. Sprid under tiden nachosen på en plåt. Grovriv osten och sprid den över nachosen. Gratinera dem i ugnen i ca 5 min. Servera grytan med en klick youghurt eller gräddfil och de ostgratinerade nachosen.

Jag har försökt laga mer mat utan ost i på sistone, eftersom att jag märkt att jag har väldigt många recept med just ost i här på bloggen. Men när det blir såhär gott går det ju bara inte hålla sig borta...

4 port

250 g tofu

250 g färska champinjoner

100 g ädelost, min favorit: Kvibilles Gräddädel

4 dl creme fraiche

2 dl vatten

1 vitlöksklyfta, pressad

0,5 tsk örtsalt

30 g gräslök

1 krm svartpeppar

1 krm vitpeppar

25 g smör

Olja till stekning

Skiva champinjonerna i ca halvcentimeter tjocka skivor och tärna tofun. Hetta upp en torr gryta och lägg i svampen. Låt vattnet puttra bort. Tillsätt sedan smör och stek svampen i någa min. Ta upp den ur grytan. Häll i olja och stek tofun i ca 10 min tills den fått en fin stekyta. Låt vitlöken steka med den den sista halvminuten. Tillsätt därefter svampen, creme fraiche, vatten, salt och peppar. Låt såsen puttra några min. Hacka gräslöken och rör till sist i den och osten och låt osten smälta. Servera såsen tillsamman med nykokt pasta!

En mustig och het böngryta med guacamole som grädde på moset!

7 port

2 dl vardera av tre sorts torkade bönor (t.ex. svarta, kidney och borlotti)

2 rödlökar

2 paprikor

2 vitlöksklyftor, pressade

1 kg krossade tomater

4 dl bönspad

0,5 dl tomatpuré

0,5 tsk örtsalt

0,5 tsk svartpeppar

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

2 tsk chilipeppar

2 tsk oregano

1 kruka koriander

Olja till stekning

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningen på förpackningarna (det går med fördel att göras med alla sorter i samma gryta, använd den längsta koktiden). Spara 4 dl av spadet från bönkoket innan det hälls av. Gör guacamolen enligt tidigare recept i bloggen, under ”Majstortillas med stekta bönor och guacamole” från april 2011 (men uteslut gärna rödlök, tomat och chili ur receptet eftersom det ändå ingår i grytan). Hacka rödlöken och skär paprikan i mindre bitar. Hetta upp olja i en gryta och stek löken i ca 1 min. Lägg i vitlök och paprika och stek ytterligare i ca 1 min. Tillsätt krossade tomater, bönspad, tomatpuré och alla torra kryddor och låt puttra i ca 5-10 min. Plocka under tiden bladen från koriandern och rör ner dem när grytan kokat klart. Servera böngrytan med en stor klick guacamole!

Vilken smakexplosion denna linsgryta ger i munnen! Jag kunde känna härliga och fräscha smaker av ingefära, chili, vitlök och kryddor långt efter jag slutat äta den. Det skulle kunna användas istället för munspray för att ge en fräsch känsla i munnen! ;)

 

4 port

4 dl gröna linser

1 gul lök

0,5 dl grovriven ingefära

1-2 gröna chili (beroende på önskad hetta)

2 vitlöksklyftor, pressade

7 dl vatten

1 tsk gurkmeja

1 tsk örtsalt

1 tsk garam masala

1 kruka koriander

Olja till stekning

Skölj linserna. Hacka löken och chilin. Hetta upp olja i en gryta. Stek löken i ca 1 min. Tillsätt vitlök, chili och ingefära och stek i ytterligare i ca en halvminut. Tillsätt linser, vatten och de torra kryddorna. Låt koka i ca 30 min (koktiden kan förkortas till ca 20 min om man blötlägger linserna i ett par timmar innan). Plocka under tiden bladen från koriandern och rör ner dem i grytan efter den har kokat klart. Servera gärna grytan tillsamman med naanbröd!

Det här är vansinnigt gott! Hetta från röd currypasta och krämighet från kokosmjölk som rundas av med en härlig jordnötssmak. Det är definitivt min nya favoriträtt!

4 port

540 g tofu

400 g kokosmjölk

2 tsk röd currypasta

250 g rostade och saltade jordnötter

1 msk rapsolja

1 dl vatten

1 msk färskpressad limejuice

Olja till stekning

Kör jordnötterna i en matberedare med rapsolja till ett krämigt jordnötssmör. Hetta upp olja i en gryta. Tärna tofun och stek den i ca 10 min tills den fått en stekyta. Ta upp tofun ur grytan. Lägg i currypastan och stek den hastigt i några sekunder. Häll på kokosmjölk, vatten och rör ner jordnötssmöret. Lägg i tofun och låt såsen puttra i ca 5-10 min. Rör om då och då så den inte fastnar i botten. Rör till sist i limejuicen. Servera gärna med ris och grönsaksstavar!

Den här soppan har väldigt härliga och spännande smakkombinationer. Saffranssmaken från den mustiga tomatsoppan blir väldigt god ihop med den fluffiga och citronsmakande kikärts- och färskostkrämen. Jag gillar även hur rätten ger mig associationer till saffransbullar och cheesecake... :) (Recepten är inspirerade från boken "Smaker från Saltå Kvarn" av Åsa Swanberg.)

 

4-5 port

Saffranssmakande kikärtssoppa

400 g kokta kikärter (avrunnen vikt)

1 dl röda linser

1 gul lök

1 vitlöksklyfta, pressad

500 g krossade tomater

5 dl vatten

1 g saffran

0,5 tsk örtsalt

0,5 tsk svartpeppar

Olja till stekning

Kikärt- och färskostcitronkräm

230 g kokta kikärter (avrunnen vikt)

200 g cream cheese

1 vitlöksklyfta

Rivet citronskal från 1 citron

0,5 tsk örtsalt

1 krm svartpeppar

Hacka den gula löken. Skölj linserna. Hetta upp olja i en gryta och stek löken i ca 1 min. Tillsätt den pressade vitlöksklyftan och stek ytterligare i ca 1 min. Tillsätt övriga ingredienser till soppan och låt koka i 10 min. Gör under tiden kikärts- och färskostcitronkrämen genom att köra alla ingredienserna i en matberedare tills det blir en slät och fluffig massa. Servera soppan med en stor klick citronkräm.

Den här peston är vansinnigt god! Jag skulle kunna äta upp allt med en sked rakt av. Men den passar även väldigt bra ihop med pasta, färskpotatis och lättkokta brytbönor. (Receptet är inspirerat från Hugh Fearnley-Whittingstalls recept ”Pasta with pesto and green beans” från tv-programmet River Cottage.)

6 port

600 g potatis

600 g brytbönor (gärna 300 g var av två olika sorter)

250 g pasta

70 g valnötter

70 g hård getost, t.ex. Chevrette

1 kruka persilja

1,5 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

1 krm svartpeppar

Olja till stekning

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skär potatisen i klyftor och koka i ca 7-8 min. Koka brytbönorna i någon minut. (Om du har en bra spis kan du koka allt i samma kastrull genom att först lägga i pastan, sedan potatisen och till sist bönorna.) Hetta upp lite olja i en panna och stek valnötterna tills de börjar få lite färg. Plocka av bladen från persiljan och grovriv osten. Kör valnötter, ost, persilja, olivolja, vitlök och svartpeppar i en matberedare till en grynig massa. Blanda peston med pasta, potatis och bönor. Servera gärna rätten tillsammans med kokta rödbetor.

Den här pajen har jag ätit 5 dagar i sträck nu och jag är fortfarande sugen på mer! Jag tror inte jag behöver säga något mer. Jag måste erkänna att receptet är mer eller mindre tagit rakt av från ett recept i tidinigen Allers från 2010. Receptet var så bra så i prinicp inget behövdes ändras.

4-5 port

Pajdeg

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 äggula

Fyllning

400 g rödbetor

2 vitlöksklyftor, finhackade

150 g getost

250 g keso

3 ägg

1 dl vispgrädde

0,5 tsk örtsalt

0,5 tsk svartpeppar

Rapsolja

Topping

50 g pinjenötter

1 kruka oregano

Sätt ugen på 200 grader. Smält smöret och blanda med mjöl och äggula. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 min. Skala rödbetorna och skär dem i ca 2 cm stora bitar. Blanda rödbetor, vitlök och olja i en ugnssäker form och grilla i ugnen i ca 10 min. Häll över allt i pajskalet. Skiva getosten och bred ut den över rödbetorna. Vispa ägg, grädde, salt och peppar. Blanda ner keso och häll det över pajen. Grädda pajen i ca 35 min eller tills den fått fin färg. Stek under tiden pinjenötterna i lite olja tills de börjar bli gyllenbruna och repa oreganobusken. Strö pinjenötter och oregano över pajen innan servering.