Morotssoppa med gröna linser och ingefärs-créme fraiche
Det här är en söt och örtig soppa vars milda smak härligt bryts av mot den syrliga och fräscha ingefärs-créme fraichen. (Receptet är inspirerat av ett recept från Linas matkasse.)
5 port
1 kg morötter
2 gula lökar
2,5 dl torkade gröna linser
2 vitlöksklyftor
10 dl vatten
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 krm cayennepeppar
1 kruka färsk timjan
2 dl céme fraiche
1 msk mald ingefära
Olja till stekning
Skölj linserna. Hacka löken och skiva morötterna i ca cm-tjocka skivor. Mosa vitlöksklyftorna med bredsidan av en kniv. Hetta upp olja i en panna och stek morötter, lök och vitlök i ca 3 min. Tillsätt därefter linserna och häll på vattnet. Krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Låt koka i ca 25 min tills morötterna är mjuka. Skala och grovriv under tiden ingefäran och blanda den med créme fraichen, samt repa timjanbusken. När soppan kokat klart, tillsätt timjan och mixa den till en grovkornig massa med en stavmixer. Servera ihop med en stor klick ingefärs-créme fraiche!
